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看看餐飲大牌是怎么去選址的

發布時間: 2019-02-25 15:31:41  瀏覽:304次  來源: 編輯:星星bang

[導讀]  相信大家都知道開一家店,選址是至關重要的,一樣的店鋪,為什么開在兩個完全不一樣的商圈地段會有兩種不同的結果,那還不是

  相信大家都知道開一家店,選址是至關重要的,一樣的店鋪,為什么開在兩個完全不一樣的商圈地段會有兩種不同的結果,那還不是選址存在差異性。是的,一個好的地段對于你的店鋪經營情況有很大的影響,但是市場中很多的知名餐飲品牌幾乎開的每一家店的生意都是很好的,那么,他們在選址上有什么不同的地方嗎?那么今天小編就要給大家來分析分析看看餐飲大牌是怎么去選址的。
 
看看餐飲大牌是怎么去選址的

 
  若是你從事餐飲業,你一定會問這些問題:
 
  快時尚食品和飲料為什么喜歡集群超市?
 
  為什么星巴克要開在商業中心或寫字樓
 
  王品為什么一定要選擇商務中心?
 
  ……
 
  給大家揭秘這些知名餐廳到底有什么選址“套路”!
 
  符合自身定位
 
  一個好的選址不一定是租金高,人流多的地方,而是與店鋪的經營定位要做到相一致的。
 
  許多人也是很疑惑,都想知道:為什么星巴克總是堅持把門店建在寫字樓或高檔購物中心?
 
  星巴克的定位非常明確:高品質咖啡。因此它的選址肯定是需要可以反映出品牌的形象以及格調的。當星巴克首次進入中國市場時,它選擇北京和上海作為第一個地點,因為這兩個地方可以傳達其優質咖啡品牌。
 
  麥當勞的目標客戶群是年輕人、兒童和家庭成員。所以當麥當勞在尋找地點的時候,
 
  一是選擇人流集中的地方,如在交通集散地、旅游景點、大型社區周圍的集散地;
 
  二是選擇青少年和兒童經常光顧的地方,如在兒童樂園附近的點,方便兒童吃飯;在年輕人聚集的購物中心,在商店里開一家店,吸引年輕人去商場吃飯。
 
  目標客流聚集
 
  這家商店成功的關鍵在于客流。選址時,一定要做好客流分析。
 
  在過去,有句老話說,“一步差三市”,離開店地址還有一步之遙,很可能還不到銷售額的30%。對于餐飲業來說,位置在擁擠的地方尤為重要。
 
  那么,如何判斷客流呢?

  肯德基:收集信息,策劃商業圈
 
  肯德基計劃進入一個城市,首先通過相關部門或專門的客流調查小組來進行收集這方面的信息,然后開始策劃商圈。
 
  商圈一般都是采用的評分機制,比如,該地區有一個大型的商場,營業額達到了1000萬元就算作是1分,有一條交通要道就加1分等等,這些標記價值標準是多少年平均下來一個更精確的經驗值。
 
  商界按分數分為幾類。以天津為例,有市級商業類型(和平路等)、區級商業類型、定點(目標)消費類型、社區級商業兩用類型、旅游類型等——據此判斷商機。
 
  星巴克:GIS大數據技術
 
  星巴克現在使用內部地圖和商業智能平臺Atlas來決定在哪里開新店。
 
  Atlas在世界各地都在使用——如果星巴克打算在中國開一家新店,他們的團隊將利用這個平臺讓當地合作伙伴評估附近零售區、公交車站和社區的人口地圖。
 
  具體選址因素包括:路人的男女比例、性別、年齡、服裝等來預測潛在客戶的數量,了解客流、客源定位、客戶層分析、消費者定位,甚至調查相鄰餐飲企業形成的“鄰居”。好鄰居可以幫助建立相關的客流群。

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