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餃子當火鍋來賣,這樣的品類創新你嘗試過嗎

發布時間: 2019-02-19 13:27:47  瀏覽:309次  來源: 編輯:星星bang

[導讀]  現在市場上從來不缺乏創新的點子,但是現在市場這么多的,你想到的點子可能來不及實施,就立馬有人想到了。如此同質化的情形

  現在市場上從來不缺乏創新的點子,但是現在市場這么多的,你想到的點子可能來不及實施,就立馬有人想到了。如此同質化的情形是非常嚴重的,創新,該如何去更好的創新。這也是眾多投資商非常煩悶的一個問題,其實做餐飲行業,品類創新是關鍵點,也就是不斷的進行品類重組,打造出全新的感覺。但是就看你這個組合是不是能被市場所接受了。餃子+火鍋,這樣的全新組合你嘗試過嗎?這是一種全新的組合結構,你要是心動的話就隨著小編一起來看看吧!
 
餃子當火鍋來賣


  品類創新,本質上是一種重構。
 
  這是為什么呢?因為價值決定價格。
 
  而價值鏈夠長,鏈中的每一個環節都是至關重要的,這就是餐飲業的特點。從食品原料的選擇、采購、加工到銷售,每個單位都需要付出很大的努力。在價值交換過程中,商家提供一定價值的商品或服務,并通過一定的價格交換貨幣。然而,很多時候你會覺得有些東西不值那個價錢?我不知道價格應該是多少。
 
  那么到底是什么讓你煩惱呢?那是因為價格是很難去做到量化的。要是想做出高價值感,那么就需要從很多地方進行體現,門頭、包裝、宣傳等等。

  創新的方式是:舊元素+新組合。
 
  這種價值創新就是價值重構。重建的目的是重新安排、重組和復制我們習慣的舊元素。
 
  在食品工業中,大多數傳統意義上的老元素都會立即想到配料。新的配料組合本身,如雞蛋炒飯、雞蛋等配料:鵝蛋和鴿子蛋,都可以看作是創新。配料的重量將是一種獨特的價值排列和組合,一種新的配料本身,也屬于價值重構。
 
  舊元素具有非常豐富的排列和組合風格。最好的方法是在不同的緯度分解整個價值鏈。許多屬性被分解成新的排列和組合。這些屬性包括但不限于:時間、重量、數量、形狀、順序、空間、物理性質、化學性質、1000次變化、10000次組合。
 
  如果你再想想火鍋,它是一個完美的組合時間成本重建和價值重建所需的原料深加工?
 
  有一次,一位餐館老板說,他們的餃子店味道不錯,配料也不錯,但消費者不愿支付更高的價格。客戶的單價一直沒有上漲,他們不敢提價,擔心提價會給客戶造成損失。成都十三角老灘泡菜魚有限公司總經理杜麗建議她賣像火鍋一樣的餃子。
 
  這是典型成本重建與價值重建的完美結合。前端將成品餃子做成半成品,再加入其他配料進行搭配,使后端和最終產品的時間成本呈現出整個前端。由于成本低、價值高,消費者自然愿意支付更高的價格。
 
  餃子火鍋是一種創新嗎?
 
  從理論上講,幾乎所有的類別都可以重建來創造新的價值。
 
  成本在許多組合中,當然會有一種需要改變的重構和價值,而其中許多不符合人性,選擇改變前要用什么,還需要挖掘消費者,許多所謂的需求,其實是一種錯誤的需求,只有消費者研究,從消費者身上,才能找到正確的途徑。
 
  相信大家通過上面的這一篇文章應該是有了非常多的認識,關于餐飲市場中不斷推出的新品也好,或是新品組合也好,對于這一類的創新,大家都是很想抓住市場的需求點的,就好像是你應該是想通過這個市場來獲得更好的發展,總之對于任何的品類創新,大家可以嘗試,但是一定要抓住市場的點才會成功。
 
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